Sorbetière : Comparatif des meilleurs modèles, Comment la choisir ? Guide d’achat
Sorbetière : Comparatif des modèles les plus populaires
- Temps de préparation réduit
- Grand panier
- Panier double
- Maintient au frais pendant 2 heures
- Très silencieuse
- Matériaux de très haute qualité
- Quantité de glace importante
- Fonction de post-refroidissement automatique
- Fonction d'arrêt automatique
- Panier amovible
- Ecran LCD pour le contrôle de la durée
- Couvercle transparent pour le contrôle de la préparation
- Panier amovible
- Ecran LCD pour contrôler le temps de préparation
- Le petit prix
- Couvercle transparent
- Dimensions compactes
- Pas de livre de recette inclus
- Taille imposante
- Ne peut pas créer 2 parfums en même temps
- Panier pas très grand
- Sorbetière à accumulation qui nécessite d'être placée au congélateur au préalable pendant une longue période
- Temps de préparation réduit
- Grand panier
- Panier double
- Maintient au frais pendant 2 heures
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- Pas de livre de recette inclus
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- Quantité de glace importante
- Fonction de post-refroidissement automatique
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- Taille imposante
- Panier amovible
- Ecran LCD pour le contrôle de la durée
- Couvercle transparent pour le contrôle de la préparation
- Ne peut pas créer 2 parfums en même temps
- Panier amovible
- Ecran LCD pour contrôler le temps de préparation
- Panier pas très grand
- Le petit prix
- Couvercle transparent
- Dimensions compactes
- Sorbetière à accumulation qui nécessite d'être placée au congélateur au préalable pendant une longue période
Sorbetière : Les meilleures ventes de la semaine sur internet
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Sorbetière : Comment bien la choisir ?
Voici les paramètres à prendre en compte pour bien choisir sa sorbetière.
Technologie
La crème glacée est un des aliments préférés des adultes et des enfants. Le choix d’acheter une sorbetière pour avoir de la crème glacée maison disponible quand vous le souhaitez peut s’avérer très bénéfique, pour des raisons pratiques et économiques.
Cependant, il est important d’avoir une idée du type de sorbetière que vous pouvez trouver sur le marché et, tout d’abord, de savoir les distinguer entre les différents types : entre celles avec manivelle, à accumulation et les turbines à glaces.
Chacun de ces types de sorbetières a ses propres caractéristiques, ses avantages et ses inconvénients. Selon nous, le premier facteur décisif dans le choix d’une sorbetière est la technologie utilisée, car les résultats qui peuvent être obtenus en dépendent dans une large mesure.
Examinons de plus près ces trois technologies.
Comment fonctionne la sorbetière à manivelle ?
Il s’agit du type le plus dépassé, en ce sens que la sorbetière doit être actionnée à la main à l’aide d’une manivelle, pour une période d’au moins 15 minutes. De plus, le panier doit être préalablement réfrigéré dans le congélateur, sinon il ne pourra pas refroidir les ingrédients. Pour toutes ces raisons, les sorbetières de ce type disparaissent du marché, bien qu’elles soient de loin les modèles les moins chères et les plus écologiques.
Comment fonctionne la sorbetière à accumulation ?
Ce sont des sorbetière électriques et la particularité réside dans la méthode de refroidissement : le panier a une double paroi à l’intérieur de laquelle il y a un réfrigérant qui accumule le froid pour le libérer pendant la préparation, refroidissant les ingrédients qui sont versés dans le récipient.
Cependant, pour atteindre la bonne température, le panier doit être refroidi dans le congélateur pendant un bon nombre d’heures (au moins 8) avant de pouvoir être utilisé, ou il doit être conservé directement dans le congélateur.
Cet inconvénient signifie que la préparation de la crème glacée doit être soigneusement planifiée, à moins que vous ne réserviez dans le congélateur un espace pour le panier (à condition que notre congélateur soit assez grand), en prenant l’espace qui pourrait être utilisé pour d’autres aliments.
Comment fonctionne la sorbetière turbine à glaces ?
L’avantage de ces sorbetières par rapport aux deux précédentes est qu’elles sont auto-refroidissantes, donc non seulement elles ne nécessitent pas de pré-refroidissement dans le congélateur, mais elles ont aussi l’avantage de travailler la glace à une température constante, ce qui la rend plus homogène. Elles ont souvent plus de fonctions supplémentaires que les fonctions d’accumulation, et il est possible de préparer plus d’arômes de crème glacée dans une période de temps limitée.
Performance
Le deuxième facteur que nous considérons décisif dans le choix d’une sorbetière est sa performance. Si l’on exclut les sorbetières à manivelle, pour lesquels les résultats obtenus dépendent exclusivement des compétences personnelles, les performances varient beaucoup en fonction de la technologie utilisée. Comme il n’est pas possible de faire un discours général sur la performance des sorbetières, nous avons préféré diviser le sujet en deux parties, afin de consacrer un traitement spécifique à chaque type. Il sera ainsi plus facile d’évaluer si la sorbetière en question est plus ou moins performante pour la catégorie à laquelle elle appartient.
Performance de la sorbetière à accumulation
Comme nous l’avons déjà vu, le principal inconvénient d’une sorbetière à accumulation est la nécessité de refroidir le panier avant de pouvoir l’utiliser. D’autre part, cela signifie également une consommation nettement inférieure aux turbines à glaces. Les principaux aspects à prendre en compte seront donc la puissance du moteur et le temps nécessaire au panier pour atteindre la bonne température. Voyons-les en détail.
Puissance du moteur
Sur les sorbetières à accumulation, la puissance du moteur est vraiment très faible. En effet, comme il n’est pas nécessaire de refroidir le panier, la seule opération que le moteur devra effectuer sera de faire tourner le chargeur, mais lentement car les ingrédients ne doivent pas être mélangés. D’autre part, il est également vrai que plus la puissance est faible, plus l’effort fourni par le moteur est important, donc plus il sera facilement sujet à la surchauffe.
Imaginons que nous sommes à vélo en montée aux côtés d’un cycliste professionnel : la « puissance » de nos jambes sera beaucoup plus faible, donc nous allons faire un plus grand effort et transpirer davantage. Il en va de même pour n’importe quel moteur, de sorte que, dans le cas des machines à glace à accumulation, une puissance trop faible peut compromettre la qualité de la glace, car la machine peut chauffer trop rapidement en modifiant la température du panier.
De plus, plus la puissance est faible, plus la quantité de crème glacée que nous pouvons produire en une seule opération est faible.
Pour toutes ces raisons, les sorbetières à accumulation ont généralement une puissance d’environ 10 W. En effet, en dessous de 7 W, le moteur risque de surchauffer très rapidement, alors qu’une puissance supérieure à 12 W est superflue.
Durée et température de congélation
Ces deux aspects sont extrêmement liés et beaucoup dépend aussi de la performance de notre congélateur et de la taille du panier.
En effet, pour faire de la glace, il faut que celle-ci atteigne une température de -18 °C : si notre congélateur n’atteint pas cette température, nous devrons renoncer à l’achat de la sorbetière.
Si la température du congélateur atteint -30 °C, le temps de refroidissement peut être réduit de quelques heures.
Le temps de congélation indiqué sur les fiches techniques des sorbetières est calculé en prenant comme référence une température de -18 °C et varie d’un minimum de 6 à plus de 24 heures. En moyenne, un panier a un temps de congélation estimé entre 12 et 15 heures. S’il dépasse cette période de temps, il faudra attendre le lendemain pour que la machine à glace fonctionne à nouveau.
Temps de préparation
Une fois le panier refroidi, vous pouvez procéder à la préparation en versant d’abord les ingrédients. Le temps que prend la machine pour les mélanger dépend beaucoup de la puissance du moteur et de la capacité du panier.
Performances de la sorbetière à turbine à glaces
En plus de la puissance du moteur et du temps de préparation, des fonctions supplémentaires doivent également être prises en compte.
Comme nous l’avons vu, la puissance du moteur d’une sorbetière turbine à glaces sera nettement supérieure à celle des sorbetières à accumulation, car, en plus d’amalgamer la glace, la machine devra également atteindre la température appropriée. Dans ce cas, il s’agit d’une faible puissance lorsque le moteur n’atteint pas 150 W, d’une puissance moyenne lorsqu’il se situe entre 150 et 170 W et d’une puissance élevée lorsqu’il dépasse 170 W pour atteindre 200 W et plus.
Les temps de préparation ne sont pas très différents de ceux des sorbetières à accumulation. Ce qui fait vraiment la différence, cependant, c’est la capacité de régler l’heure désirée avec les contrôles appropriés et ensuite être en mesure d’ajuster la consistance de la crème glacée à notre goût.
Certaines machines offrent également la possibilité de choisir entre une fonction manuelle et une fonction automatique (aussi appelée arrêt automatique) : la première nous permet d’ajuster le temps en fonction des ingrédients et de nos goûts et besoins, tandis que la seconde permet d’arrêter la rotation de la lame lorsque la glace a atteint une certaine consistance.
Fonctions de maintien à froid
De nombreuses machines comprennent également une fonction de conservation au froid, ce qui vous permet de garder la crème glacée hors du réfrigérateur pendant une longue période de temps.
Structure
De même, en ce qui concerne la structure, il y a une grande différence entre les sorbetières à accumulation et les sorbetière turbine : dans la première, la structure est essentiellement constituée du panier sur lequel, au moment de la préparation, est accroché le couvercle avec un compartiment pour insérer les ingrédients, pelle et moteur, dans la seconde, l’essentiel de la machine est constitué par la structure qui entoure le moteur et la turbine, alors que la taille du panier est minimale en proportion. Cela signifie que la taille de la sorbetière et celle du panier ont des caractéristiques et des paramètres différents.
Panier
Pour les deux types de sorbetières, le panier est l’élément structurel auquel nous devons prêter plus d’attention, non seulement parce qu’il nous donne des informations sur la quantité de crème glacée qui peut être produite à la fois, mais aussi parce qu’il nous dit si nous devrons nous contenter d’un seul goût, ou si nous pourrons faire une ou plusieurs combinaisons dans un bref délai.
La première caractéristique à prendre en compte est donc la capacité : qu’il s’agisse de machines à accumulation ou de machines à glaces turbine, la capacité moyenne du panier est de 1,5 l, suffisante pour produire 800 g de glace. Il s’agit d’une dose suffisante pour environ 6 personnes, bien qu’en ce qui concerne la crème glacée, il soit toujours difficile de déterminer à l’avance combien de personnes suffiront, car les doses pour chacune sont très variables.
Pour un usage unique ou pour une petite famille, un panier d’une contenance de 1 l pourrait suffire, avec lequel vous pouvez produire environ 500 g de glace.
Cependant, compte tenu du fait qu’il s’agit d’un aliment souvent consommé lors d’occasions conviviales, il est toujours préférable d’acheter un modèle avec un panier plus grand et de proportionner ensuite la quantité d’ingrédients en fonction des personnes, plutôt que d’avoir un petit panier.
Pour les gourmands ou ceux qui ont besoin de couvrir une plus grande demande de crème glacée, il existe également sur le marché des machines à glace domestiques qui, avec leur capacité de 2 l, sont capables de produire plus de 1 kg de crème glacée.
Une autre caractéristique à prendre en compte est de savoir si la sorbetière offre la possibilité de préparer deux saveurs en peu de temps. Beaucoup de machines sont en effet équipées d’un double panier, l’un fixe et l’autre amovible : il sera ainsi possible de créer un premier goût dans le panier amovible, puis d’utiliser le panier fixe pour préparer un second.
Si auparavant cela n’était possible qu’avec les machines à glaces à turbine, depuis peu, des sorbetières à accumulation avec des paniers doubles sont également apparues sur le marché.
Poids et dimensions
Du point de vue du poids et de la taille, les sorbetières à accumulation battent nettement les sorbetières turbine : en effet, celles-ci ont un poids beaucoup plus faible (les plus légères pèsent un peu plus de 1 kg, alors que les plus lourdes atteignent presque 4 kg).
Le seul problème est de trouver un panier qui rentre facilement dans notre congélateur.
Avec les machines à glaces à turbine, le problème de la taille du congélateur ne se pose pas, mais dans le cas d’une petite cuisine, il peut être plus difficile de trouver l’espace à réserver pour cette machine.
Praticité d’utilisation
Une fois la préparation terminée, il est toujours important de laver le panier, la pelle et toutes les pièces qui ont pu entrer en contact avec les ingrédients pendant la préparation. Une grande aide à cet égard peut être la possibilité de laver certains composants dans le lave-vaisselle. Il est également bon de vérifier si le panier est lavable à l’eau et au détergent ou seulement avec un tissu humide.
Une autre caractéristique intéressante qui aide à surveiller la préparation est la possibilité de voir ce qui se passe dans le panier grâce à un couvercle transparent. Le couvercle transparent est particulièrement utile lorsque la sorbetière est équipée d’une fonction d’arrêt immédiat : dans ce cas, il est en effet possible d’arrêter le processus lorsque la consistance souhaitée est atteinte.
La présence de pieds en caoutchouc antidérapants, ainsi que celle d’un compartiment pour enrouleur de câble, contribue à rendre l’utilisation de la machine à glaces pratique : la première aidera à maintenir la machine stable sur la surface lorsqu’elle est en fonctionnement, tandis que la seconde est un dispositif pratique qui permet de retirer facilement le câble à la fin de son utilisation.
De plus, un écran LED se trouve sur les sorbetières turbine. Ceci est particulièrement utile car cela vous permet de vérifier combien de temps il vous reste jusqu’à la fin de la préparation et donc de pouvoir vous consacrer à autre chose sans avoir à contrôler en permanence la sorbetière. De plus, l’écran LED vous permet de vérifier quelles fonctions sont réglées et rend particulièrement intuitive la sélection des fonctions elles-mêmes.
Accessoires
Le facteur accessoire sera certainement celui qui aura le moins d’influence dans le choix d’une sorbetière, mais il pourrait servir de facteur discriminant si nous sommes indécis face à deux modèles presque identiques.
Nous précisons que ces accessoires sont faciles à acheter séparément, donc, nous le répétons, l’absence de composants supplémentaires fournis n’est pas automatiquement une indication de mauvaise qualité.
Parmi les accessoires fournis, le plus courant est la cuillère à glace. Ce n’est certainement pas un outil fondamental, mais il donne à la crème glacée sa forme de boule caractéristique
En plus de la cuillère, dans les sorbetières où le panier est amovible, un couvercle en plastique est souvent fourni pour fermer le contenant et ranger la crème glacée dans le congélateur.
Un autre accessoire souvent fourni est la cuillère doseuse, qui permet de calibrer la bonne quantité d’ingrédients pour donner à la crème glacée la bonne saveur et de suivre précisément les instructions du livre de recettes. Ce dernier est également un accessoire assez courant.
Les meilleurs, cependant, sont certainement les livres de cuisine en papier avec des images incluses dans l’emballage, parce qu’ils sont immédiatement à portée de main et fournissent souvent des idées pour préparer de nouvelles saveurs.
Quels matériaux privilégier ?
Étant donné que différentes parties de la machine à glaces entrent en contact avec les aliments, les matériaux avec lesquels ils sont produits sont évidemment importants. De plus, les matériaux sont également importants du point de vue de leurs propriétés de conduction thermique. Du point de vue des matériaux également, les différents types de sorbetières ont donc des caractéristiques différentes. Expliquons brièvement ce à quoi vous devez faire attention.
Ceci est particulièrement important dans le cas de la paroi extérieure du panier, car ce composant, devant être stocké pendant de nombreuses heures à des températures inférieures à zéro, s’il était en acier, provoquerait des brûlures en le retirant du congélateur. La paroi intérieure, en revanche, doit être en acier inoxydable, car il s’agit d’un matériau qui maintient le froid et qui est inoxydable, donc non sujet à une usure particulière dans le temps.
Le plastique est aussi souvent utilisé pour les autres composants de la machine à glaces car il a l’avantage d’absorber les vibrations créées par la rotation du chargeur et d’être léger et résistant aux chocs.
Le cas des machines à glaces à turbine est différent : dans ce cas, le matériau du corps de la machine contenant le compresseur et le moteur peut être en plastique ou en acier (avec une nette différence de poids), tandis que le panier, fixe ou amovible, doit être en acier inoxydable pour les raisons mentionnées ci-dessus. Si le panier est amovible, le problème des brûlures à froid peut être facilement résolu avec une poignée en aluminium.
La marque est-elle importante ?
La sorbetière est un outil qui a connu un succès croissant ces dernières années, c’est pourquoi de nombreux fabricants d’appareils électroménagers ont choisi de l’inclure dans leur catalogue. Parmi celles-ci, on trouve par exemple De’Longhi, Ariete et Duronic.
Pour acheter des produits de ce type, il est toujours conseillé de compter sur des marques spécialisées, qui ont une longue expérience dans ce domaine et qui assurent la qualité des matériaux et composants électriques, la durabilité et éventuellement un bon service client.
Quelle est la gamme de prix ?
Une telle différence de caractéristiques correspond nécessairement à une grande différence de prix. Si, en effet, les sorbetières à accumulation se situent dans une fourchette de prix basse et peuvent être considérés comme particulièrement chers si le prix est supérieur à 50 €, pour les machines à turbine plus professionnelles et plus performantes, le prix augmente considérablement.
Dans ce dernier cas, le prix moyen est de l’ordre de 200 €, mais vous pouvez aussi trouver des modèles de très haut de gamme, avec un coût qui peut aller jusqu’à 400 €.
Comment utiliser une sorbetière ?
1) Avec une sorbetière avec panier amovible, il est nécessaire d’insérer un liquide entre les deux paniers, afin de faciliter le passage de la chaleur (l’air est un excellent isolant). Vous pouvez mettre de l’eau avec une cuillère à café de sel (solution moins chère).
Il est important de mettre la bonne quantité, si vous mettez trop d’eau, le risque est qu’elle entre dans le panier amovible. Habituellement, les sorbetières sont équipées d’une cuillère doseuse.
2) Laisser refroidir la sorbetière avant de verser le mélange. Il est important de laisser refroidir la sorbetière pendant 5 à 10 minutes avant d’utiliser les pelles et d’y verser le mélange, sinon la glace sera trop molle.
3) Attention à la minuterie. Si les pelles sont actionnées par une minuterie, assurez-vous que la minuterie ne se termine pas avant que la crème glacée soit prête.
4) Ne remplissez pas trop la sorbetière, pour obtenir une excellente crème glacée, la quantité maximale de mélange doit être juste au-dessus de la moitié du panier. Avec moins de mélange, la crème glacée sera prête plus rapidement et sera donc meilleure.
5) Tournez la pelle avant de verser la crème glacée. Ceci est très important pour éviter de former des morceaux de glace sur les parois du panier qui empêcheraient les lames de tourner.
