Test et Avis : Cuisinart ICE30BCE, une sorbetière avec accumulateur de froid

La Cuisinart ICE30BCE, disponible chez amazo*, est une sorbetière avec un grand bol de 1,89 litre (2 paniers) qui doit être congelé pendant au moins 12 heures avant de pouvoir être utilisé. Voyons voir ce qu’elle a dans le ventre.

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Cuisinart ICE30BCE Sorbetière Deluxe, 2 litres de...

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Vidéo test de la machine Cuisinart ICE30BCE

Structure de l’appareil

La Cuisinart ICE30BCE mesure 29,7 cm de hauteur avec le bol et le couvercle, 22,5 cm de longueur et 20,8 cm de largeur, et pèse 4,7 kg avec le bol et le couvercle. Le bol pèse à lui seul 2,1 kg et mesure 19,7 cm de diamètre et 16,4 cm de hauteur. Il fonctionne en 230v 50Hz et consomme 25 watts.

Notre Avis sur la sorbetière Cuisinart ICE30BCE

J’ai utilisé une méthode de test peu conventionnelle. Les meilleures glaces du monde ont une texture lisse et crémeuse. Cette texture, principalement associée à une teneur élevée en matière grasse laitière, est également déterminée par la taille moyenne des cristaux de glace : une crème glacée lisse et crémeuse exige que la majorité des cristaux de glace soient petits. Si de nombreux cristaux sont gros, la crème glacée sera perçue comme étant grossière ou glacée.

Après 7 ans d’utilisation, j’ai découvert que la Cuisinart ICE30BCE produit une bonne crème glacée qui est dense, lisse et crémeuse, mais qui contient quelques morceaux glacés ou grossiers qui sont détectables en bouche. Elle ne correspond pas tout à fait à la qualité de la crème glacée produite dans la nouvelle Cuisinart ICE-70* ou la Cuisinart ICE-100*, qui possède un système de congélation intégré. Elle a une capacité optimale de 900 ml de mélange à crème glacée, produisant environ 1100 ml de crème glacée avec environ 22% d’air en 31 minutes et 30 secondes.

Pour tirer le meilleur parti de cette machine, il est important de faire descendre la température de votre congélateur au minimum. Des températures plus basses favorisent la formation de cristaux de glace plus petits et une texture plus crémeuse. Je recommande de congeler le grand bol amovible de 1,89 litre pendant 24 heures à environ -26 °C. La congélation du bol à -18 °C permet d’obtenir une crème glacée avec des cristaux de glace plus gros et une texture plus grossière.

Les seuls inconvénients notables sont le bruit de cette machine (c’est la sorbetière la plus bruyante que j’ai testé), et la conception du tire-lait, qui laisse un espace relativement grand de 2mm à 3mm entre le bras racleur et la paroi du bol et permet à la crème glacée de s’agglomérer au bras horizontal au centre du bol, les deux contribuant ainsi à une plus grande croissance des cristaux et une texture plus sableuse.

Dans l’ensemble, j’ai trouvé que l’ICE-30 est une machine fiable qui fait de la bonne crème glacée, quoique avec des morceaux glacés ou grossiers qui sont détectables dans la bouche.

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