Extracteur de jus ou Centrifugeuse ? Quelles sont les différences ?

Dans cette section, nous allons comparer la centrifugeuse et l’extracteur de jus. La centrifugeuse et l’extracteur de jus sont deux très bons produits, qui permettent de préparer des jus riches en substances bénéfiques (vitamines, minéraux, fibres), mais ils sont basés sur des principes de fonctionnement différents et, par conséquent, sur des utilisations et résultats variables.

Voir aussi : Centrifugeuse : Comparatif des meilleurs modèles actuels, Comment la choisir ?

Comment fonctionnent-ils ?

Du point de vue de la structure, ces deux produits sont présentés d’une manière différente. Voyons les différences en détail :

• Centrifugeuse : les jus de fruits et de légumes sont extraits grâce à la force centrifuge générée par des lames rotatives à grande vitesse. Le processus se déroule rapidement et ne peut être prolongé de plus de cinq minutes consécutives. Placer les aliments dans la centrifugeuse est très simple, et souvent il n’est pas nécessaire de les prédécouper.
• Extracteur de jus : les jus de fruits et de légumes sont extraits par une vis qui presse lentement les aliments. Le processus est lent et peut se dérouler en continu, et peut durer jusqu’à 30 minutes. Il est presque toujours nécessaire de prédécouper l’aliment avant de l’insérer.

Quels aliments peuvent être transformés ?

Le type de fruits et légumes qui peuvent être placés à l’intérieur d’une centrifugeuse ou d’un extracteur varie principalement en fonction de leur structure (par exemple, selon la taille de la bouche pour insérer les aliments), mais il existe aussi des aliments qui se prêtent mieux  à être traités par tel ou tel dispositif en raison de leurs mécanismes de fonctionnement. Voyons ces différences :

• Centrifugeuse : vous pouvez traiter les fruits et légumes de consistance dure et molle. Il n’est pas possible de préparer des purées de tomates, des sorbets ou du lait de soja.
• Extracteur : vous pouvez traiter des graines, des aliments de consistance plus dure et vous pouvez préparer de la crème glacée et du lait de soja. Cet appareil ne semble pas avoir une très bonne performance avec les légumes à feuilles vertes dont il semble obtenir moins de jus.

La différence entre les 2 jus ?

• Centrifugeuse : On obtient un jus qui est perçu en bouche comme plus léger, clair et moins fort. Tend à se diviser en deux niveaux parce qu’il contient moins de déport en suspension et qu’il a une partie mousseuse à la surface.
• Extracteur de jus : il s’agit d’un jus de couleur et de consistance plus importante, qui ne présente pas la division en deux niveaux comme c’est le cas avec le jus des centrifugeuses, il tend à avoir peu ou pas de partie mousseuse.

Propriétés nutritionnelles

C’est certainement l’aspect qui a été le plus discuté et sur lequel, à ce jour, il existe une certaine discordance d’opinion : beaucoup affirment que la centrifugeuse, en raison de son fonctionnement rapide, est agressive, générant une chaleur qui détruit les propriétés bénéfiques des fruits et légumes, contrairement à l’extracteur à jus qui est plus lent et parvient à préserver ces nutriments. En fait, cette croyance est erronée parce que, en analysant à la fois les jus produits avec une centrifugeuse et ceux produits avec un extracteur, il n’y avait pas de différences significatives entre les différents types de jus.

Conservation des jus

Les jus produits par ces deux appareils ont une durée de vie « utile » différente, sans perdre les propriétés bénéfiques des fruits et légumes à partir desquels les boissons ont été produites.
Avec la centrifugeuse et l’extracteur, un processus de détérioration des nutriments se produit : au contact de l’air, progressivement, les niveaux de vitamines et d’autres nutriments sont réduits. Idéalement, vous devriez boire un jus centrifugé dans un court laps de temps après sa préparation ou le conserver jusqu’à une demi-journée. Les jus produits avec l’extracteur, par contre, peuvent être conservés jusqu’à deux jours sans perdre leurs propriétés nutritionnelles.

Différence de taille

L’extracteur de jus a une structure qui se développe horizontalement, contrairement à la centrifugeuse, qui a tendance à se développer en hauteur. Pour les deux produits, il existe différents modèles qui varient en taille et en design mais, en général, la centrifugeuse semble un peu plus compacte que l’extracteur.

Le prix

L’extracteur à jus est plus cher que la centrifugeuse : sur le marché, on trouve des modèles qui vont d’environ 100 € à plus de 500 € alors que, dans le cas de la centrifugeuse, le coût est plus abordable et varie de 30 € à 250 € maximum.

Niveau sonore

Si vous allez faire un jus de fruits ou de légumes tôt le matin ou tard le soir, vous devriez alors opter pour un extracteur de jus, qui est beaucoup plus silencieux qu’une centrifugeuse, et qui peut être utilisé à tout moment sans faire trop de bruit.

Lequel choisir ?

Comme nous l’avons vu jusqu’à présent, le choix entre une centrifugeuse et un extracteur de jus est donc étroitement lié aux besoins personnels, tant en termes de goût et d’utilisation, de budget et d’espace disponible. Si, par exemple, vous préparez du jus tous les jours et que vous ne voulez pas y consacrer trop de temps, vous avez besoin d’un appareil peu encombrant et vous avez l’intention de préparer le jus et de le boire directement, alors la centrifugeuse est le meilleur choix pour vous.

Si, par contre, vous recherchez la présence de fibres dans le jus, combiné avec un certain silence de l’appareil et la possibilité de conserver les boissons préparées plus longtemps, alors il est préférable de vous orienter vers un extracteur de jus qui, entre autres, vous permettra de traiter des aliments encore plus durs. De toute évidence, le choix final tiendra également compte de l’espace disponible dans la cuisine et du budget que vous souhaitez investir : les centrifugeuses sont moins chères et ont tendance à avoir une structure plus compacte que les extracteurs.

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