Moulin à café : Comparatif 2018 des meilleurs modèles. Comment le choisir ?

Il est légitime de se poser la question suivante : s’il y a tant de cafés sur le marché qui ont déjà été moulus, pourquoi acheter un moulin à café ? Quels sont les avantages de posséder un tel appareil ?
La raison est toute simple : grâce à l’utilisation d’un moulin à café, vous pouvez préparer chez vous un café aussi savoureux que ceux que l’on retrouve dans les bars. Ces appareils fonctionnent comme les outils que les professionnels utilisent pour vous offrir du café et des boissons à base de café de la plus haute qualité et du meilleur goût.

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Moulin à café : Comparatif 2018 des meilleurs modèles

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Comment choisir son moulin à café ?

Le premier facteur décisif dans le choix de son moulin à café est la nature opérationnelle du produit, qui peut être essentiellement de trois types : il existe des moulins à café manuels, des moulins à café électriques à lames et des moulins à café électriques à rectifieuse interne. Comprendre ce qui différencie ces types de mécanismes qui sont à la base d’un moulin à café est essentiel pour acheter un produit en ligne avec l’utilisation que vous voulez en faire et, surtout, avec les résultats que vous voulez atteindre.

Dans les deux paragraphes suivants, nous illustrerons les principales différences entre ces deux grands types d’appareils.
Avant d’entrer dans l’explication de ces différences, il faut préciser que, quel que soit le type de moulin à café acheté, l’utilisation d’un de ces appareils est sans doute avantageuse du point de vue de l’arôme du café qui, moulu juste avant la préparation, sera certainement plus intense que celui préparé avec de la poudre déjà moulue.
Voyons maintenant ce qui distingue chacun des deux types de moulin à café électrique.

Pales tournantes

Les moulins à café à lames rotatives peuvent être comparés à des déchiqueteuses miniatures. Leur structure et leur fonctionnement sont en fait tout aussi simples : nous trouvons un corps de machine composé d’un conteneur dans lequel sont placées des lames en acier inoxydable qui, une fois l’appareil mis en service, commencent à tourner, ce qui permet de hacher efficacement les grains de café et de les réduire en poudre.
Il existe aussi des modèles avec des lames rotatives qui sont équipées de deux récipients, l’un où l’on moudre et l’autre où l’on ramasse le café moulu.

Le fonctionnement des appareils à lames est en quelque sorte « manuel », puisque c’est l’utilisateur qui appuie sur le bouton d’activation du broyeur et décide, en fonction de la durée de fonctionnement des lames tournantes, de la finesse avec laquelle il veut broyer les grains.

Le moulin

L’autre groupe de moulins à café existants comprend tous les dispositifs qui, au lieu d’avoir des lames rotatives, fournissent un moulin interne qui écrase les grains de café.
La structure de ces modèles est certainement plus grande que celle des modèles à lames, car ces modèles ont besoin d’accueillir, en plus du mécanisme de fonctionnement interne qui inclut le moulin, deux récipients différents, l’un où sont placés les grains de café et l’autre où ils sont recueillis.

Le fonctionnement de ce type de produit est plus pratique et plus simple que les appareils à lames car, une fois les grains insérés, l’utilisateur doit choisir le degré de broyage à régler, le nombre de tasses à préparer, le cas échéant, et appuyer sur le bouton approprié qui active l’appareil.

Ce type de moulin à café est considéré de qualité supérieure (et, en fait, les modèles de ce type coûtent encore plus cher que ceux à lames) parce que le mouvement effectué par le moulin, étant plus lent, expose les grains de café à une chaleur plus basse afin de préserver leur arôme original.

Le moulin peut alors être de différents types :

  • Moulin conique ou plat : C’est le meilleur type parce qu’il est capable de réduire au maximum la surchauffe que l’embrayage cause aux grains de café, puisque les moulins de ce type fonctionnent à des vitesses inférieures à celles des moulins plats. Ces derniers, cependant, ont l’avantage d’être moins chers. A notre avis, la différence entre les deux types de moulin peut être perçue de manière tangible lorsque le café est produit à grande échelle, alors qu’elle est moins évidente lorsque le moulin est utilisé dans le secteur domestique.
  • Céramique, acier ou titane : Le matériau avec lequel le moulin est produit peut varier et, parmi tous, la céramique est considérée comme la meilleure option car elle réchauffe encore moins les fèves, tout en étant particulièrement silencieuse. L’aspect positif des alliages métalliques, par contre, est leur grande résistance et leur longévité.

Degrés de broyage

L’un des facteurs les plus importants dans le choix d’un moulin à café est la possibilité qu’il offre de sélectionner différents degrés de mouture des grains, car cette caractéristique affecte directement la polyvalence de l’appareil.

Mais pourquoi est-il si important de choisir un degré particulier de mouture du café ?
La réponse est simple mais pas toujours connue de tous : selon le type de café que vous voulez boire, vous aurez besoin d’une finesse de poudre spécifique à utiliser à l’intérieur de la machine à café.
La mouture plus grossière, par exemple, convient à la préparation de café filtré, la mouture moyenne, par contre, est celle utilisée pour le café moka traditionnel, tandis que la poudre plus fine est idéale pour les machines à café espresso.
La sélection des niveaux de broyage, qui est présente presque exclusivement dans les modèles de meule, peut se faire d’une manière plus ou moins sophistiquée : les produits les plus simples, par exemple, comprennent un levier réglable ou des boutons qui indiquent le degré de finesse qui peut être réglé, un peu moins précisément que les autres modèles qui, au contraire, ont un anneau de sélection qui peut avoir d’un minimum de 5 à même plus de 15 épaisseurs différentes.

Attention : Bien que les modèles à lames ne peuvent généralement pas permettre à l’utilisateur de sélectionner un degré d’affûtage (car cela dépend de la durée de fonctionnement des lames), ils peuvent cependant avoir une certaine fonction pour guider l’utilisateur comme, par exemple, les lumières qui indiquent quand vous avez atteint une consistance grossière, moyenne ou fine.

Structure

La structure du moulin à café joue également un rôle décisif dans l’identification du bon modèle car ces éléments changent également, comme la taille, la facilité d’utilisation et l’adéquation de cette structure à la quantité de grains que vous voulez moudre.
Parmi la vaste gamme d’appareils disponibles sur le marché, vous devez donc choisir un broyeur dont les caractéristiques suivantes correspondent à un type de structure bien adapté à vos besoins :

  • Capacité : la capacité maximale des grains que le conteneur de traitement peut contenir. Il est à noter qu’en général, l’idéal n’est pas de moudre trop de café en même temps car, si vous devez le stocker, vous risquez de perdre la fraîcheur et l’intensité des grains de café fraîchement moulus, ce qui est le principal avantage d’un appareil de ce type. Cependant, en fonction du nombre de cafés que vous souhaitez préparer et, considérant que la quantité idéale de café pour la préparation d’un espresso est de 7-10 g, il est préférable de choisir un modèle ayant une capacité adéquate, tout en gardant à l’esprit que les moulins les plus abondants contiennent jusqu’à 250 g de grains, tandis que les plus petits ont des récipients qui contiennent un maximum d’environ 50 g.
  • Dimensions d’encombrement : l’espace disponible dans votre cuisine est également un élément important à garder à l’esprit lors du choix d’un moulin à café, ainsi que le type d’utilisation que vous souhaitez faire de votre produit. Si, par exemple, vous prévoyez de ranger votre appareil après chaque utilisation parce que vous n’avez pas beaucoup d’espace disponible à la maison, vous devriez préférer un modèle de taille compacte, même si cela signifie une plus petite capacité des conteneurs. Au contraire, il existe des modèles qu’il vaut mieux laisser fixés sur la surface de travail parce qu’ils sont plus lourds et plus volumineux, mais idéaux pour ceux qui veulent moudre de grandes quantités de café.
  • Nombre de conteneurs : le dernier aspect structurel à considérer concerne le nombre de conteneurs présents, car dans le commerce il est possible de trouver des modèles avec un ou deux conteneurs. Sur les moulins à café à un seul récipient (la grande majorité des moulins à lames), les grains sont moulus directement dans la cloche où ils sont versés. Les modèles à deux récipients fournissent plutôt un deuxième récipient dans lequel la poudre de café est transportée et collectée. Cette dernière option implique inévitablement une structure plus lourde, mais est considérée par beaucoup comme étant plus pratique, surtout lorsqu’il y a de grandes quantités de grains à moudre.

Voir aussi : Machine à café : Comparatif 2018 – Comment la choisir ?

Les fonctionnalités

Bien que peu nombreuses, les fonctions d’un moulin à café affectent sa simplicité d’utilisation, ainsi que la sophistication de l’appareil et, par conséquent, son coût final.
Dans la liste ci-dessous, vous trouverez les trois fonctions principales qui peuvent être incluses ou non sur un appareil de ce type :

  • Sélecteur de numéro de tasse : C’est sans aucun doute la fonction la plus importante et la plus utile dont un moulin à café peut être équipé. Il consiste à sélectionner le nombre de tasses de café pour la préparation duquel le café est moulu, et n’est une caractéristique particulière que pour les modèles qui ont deux récipients différents, l’un pour les grains et l’autre pour le moulu. Cette fonction permet au moulin à café de régler seul la quantité de grains de café dont il a besoin.
  • Activation : il faut faire attention au type d’activation prévu par l’appareil, c’est-à-dire de type « ON/OFF » ou de type pression. Ce dernier système exige une plus grande attention de la part de l’utilisateur car il contrôlera toute la durée de l’opération de mouture des grains de café et est typique des modèles à lames.
  • Systèmes de sécurité : certains modèles peuvent avoir des dispositifs spéciaux pour assurer une plus grande sécurité pour l’utilisateur, comme, par exemple, l’impossibilité de faire fonctionner le broyeur (surtout avec des lames) si le couvercle du conteneur pour le traitement des grains n’a pas été correctement fermé, ou d’autres dispositifs pour bloquer les lames en cas d’ouverture soudaine de ce conteneur.

Facilité d’utilisation

Dernier point, mais non des moindres : la praticité d’utilisation est un facteur très important à évaluer lors du choix du moulin à café le mieux adapté à vos besoins.
Considérant, en effet, que ce type d’appareil est utilisé quotidiennement, la simplicité et la commodité avec laquelle il peut être stocké, nettoyé, utilisé, assemblé et désassemblé est essentiel.
Voici une liste de tous les éléments qui affectent la praticité d’utilisation d’un moulin à café :

  • Cloche amovible : les modèles les plus confortables vous permettent d’extraire la cloche là où le café est moulu, afin de faciliter le nettoyage et même la vidange de ce récipient. La plupart des modèles bon marché ne le prévoient pas, ce qui peut être une caractéristique inconfortable pour certains.
  • Facile à nettoyer : en plus de la possibilité d’enlever le récipient de broyage mentionné ci-dessus, d’autres éléments contribuent à la facilité de nettoyage d’un broyeur. Certains produits comprennent, par exemple, une brosse qui aide à libérer les lames ou d’autres composants de l’appareil de la poudre de café, ou des contenants qui vont au lave-vaisselle et qui rendent le nettoyage extrêmement facile et rapide.
  • Pieds antidérapants : la présence de ces pieds confère à l’appareil une certaine stabilité pendant l’utilisation et est particulièrement utile pour les produits dont les lames tournantes ont tendance, de par leur nature même, à vibrer et à se déplacer pendant le fonctionnement.
  • Enrouleur de câble : la présence de ce compartiment pour recueillir le câble vous permet de garder votre moulin à café d’une manière plus ordonnée.
  • Transparence des récipients : la présence de récipients totalement ou partiellement transparents permet de suivre l’état d’avancement du traitement du café.

Autres facteurs à prendre en compte lors du choix d’un moulin à café

Les matériaux ont-ils une importance ?

Comme mentionné dans les paragraphes précédents, lorsqu’il s’agit de choisir un moulin à café, il est très important de faire attention aux matériaux qui le composent. Le matériau du système de broyage doit faire l’objet d’une attention particulière. Si l’utilisation de l’acier inoxydable pour les lames tournantes est presque exclusive, il y a plus de choix parmi les matériaux dont les meules sont faites : parmi la céramique, l’acier et le titane, nous suggérons de préférer ceux en céramique, qui, rappelons-le, est considéré comme le meilleur matériau pour maintenir les propriétés des grains de café en termes de fraîcheur et d’arôme.

Même le corps de l’appareil que vous choisissez d’acheter peut faire une différence : beaucoup sont faits de plastique (dont vous devriez vérifier la solidité en tant que broyeur, surtout si les lames ont tendance à générer de la chaleur pendant son fonctionnement), mais beaucoup d’autres ont plutôt un corps fait de matériaux plus résistants et durables, comme l’acier ou d’autres alliages métalliques.
Enfin, vous devez savoir que la plupart des moulins à café domestiques ont des récipients en plastique pour le café en grains et le café moulu, mais si vous recherchez un modèle professionnel et particulièrement avancé, vous pouvez aussi les trouver en verre.

La marque est-elle importante ?

Préférer une marque particulière n’est pas très important à notre avis, mais nous vous suggérons de toujours choisir consciencieusement. Notre conseil est en fait de s’appuyer sur des sociétés qui ne sont pas inconnues, afin d’avoir une certaine garantie de la sécurité et de la fiabilité du produit que vous allez acheter. A ce jour, cependant, les moulins à café électriques à lames ou moulins les plus populaires sur le marché, appartenant à des gammes de prix très différentes, sont des marques suivantes : Krups, De’Longhi, Bosch, Severin et Clatronic.
Ce n’est pas un hasard, entre autres, que plusieurs fabricants de moulins à café sont également fabricants de machines à café de différents types, comme c’est le cas de Krups et De’Longhi, qui attestent d’être de véritables « spécialistes du secteur du café ».

Le prix est-il important ?

Le prix est important dans la mesure où vous comprenez qu’il est indicatif des caractéristiques du moulin à café que vous allez acheter. Rappelez-vous, en fait, que la caractéristique qui affecte le plus le prix d’un moulin à café est son système de mouture : si il est facile de trouver sur le marché des produits avec des lames tournantes vraiment bon marché (on parle de 15 € !), vous ne pouvez pas trouver tout aussi facilement un produit avec moulin interne qui coûte si peu (à partir d’au moins 50 €).
Ensuite, il y a d’autres facteurs qui influencent le coût final comme, par exemple, la présence d’un nombre plus ou moins élevé de fonctions et la sophistication de celles-ci, ou même le matériau des conteneurs (les conteneurs en verre sont évidemment plus chers). Pour se faire une idée, vous pouvez toujours compter sur l’indication suivante pour comprendre quelles sont les fourchettes de prix des moulins à café actuellement populaires sur le marché :

  • De 15 à 30 € : on trouve ici tous les moulins à café à bas prix, qui sont généralement des appareils très simples avec des dimensions réduites et des lames tournantes.
  • De 30 à 60 € : dans la gamme de prix moyens, on trouve de nombreux moulins à café à lames tournantes, mais plus sophistiqués et plus précis que les produits les moins chers. Les moulins à café avec meules sont rares et coûtent moins de 60 €.
  • A partir de 60 € : Cette gamme de prix élevés comprend tous les produits avec broyeur interne. Ce groupe comprend à la fois les modèles à usage domestique, qui atteignent un maximum d’environ 100 €, et les modèles professionnels, qui atteignent également des chiffres supérieurs à 350 €.

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