Comment choisir son Moka ? Comparatif des meilleurs modèles de cafetières italienne

Le moka est l’outil le plus traditionnel pour obtenir du café expresso de manière simple et rapide.
Malgré le fait que l’innovation technologique a contribué à mettre sur le marché différents types de machines à café qui automatisent le processus de préparation, le moka reste un produit très recherché par les consommateurs.

Comparatif des meilleurs modèles de cafetières italienne

Bialetti - 1162 - Moka Express - Cafetière Italienne en Aluminium - 3 Tasses
Bialetti - 1683 - Venus Induction - Cafetière Italienne en Inox - 6 Tasses
Bialetti - 4922 - Moka Induction - Cafetière Italienne en Aluminium et Inox - 3...
BonVivo - Cafetière Intenca pour café Expresso corsé en INOX Finition chromée...
Bialetti - 4822/X4 - Moka Induction - Cafetière Italienne en Aluminium - 3 Tasses -...
Nom du produit
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Bialetti - 1162 - Moka Express - Cafetière Italienne en Aluminium - 3 Tasses
Nom du produit
Bialetti - 1162 - Moka Express - Cafetière Italienne en Aluminium - 3 Tasses
Prix
Bialetti - 1683 - Venus Induction - Cafetière Italienne en Inox - 6 Tasses
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Prix
Bialetti - 4922 - Moka Induction - Cafetière Italienne en Aluminium et Inox - 3...
Nom du produit
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Prix
BonVivo - Cafetière Intenca pour café Expresso corsé en INOX Finition chromée...
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Prix
Bialetti - 4822/X4 - Moka Induction - Cafetière Italienne en Aluminium - 3 Tasses -...
Nom du produit
Bialetti - 4822/X4 - Moka Induction - Cafetière Italienne en Aluminium - 3 Tasses -...
Prix

Pourquoi choisir un moka ?

En plus du charme intemporel, il y a plusieurs raisons pour lesquelles préférer acheter un moka à une machine automatique : la différence de prix, la facilité de manipulation, la praticité d’utilisation et bien d’autres aspects plus ou moins subjectifs.
Choisir le moka qui convient le mieux à vos besoins n’est cependant pas une opération à sous-estimer, car il faut tenir compte d’un certain nombre d’aspects importants qui font qu’un modèle est plus ou moins capable de répondre à des besoins spécifiques.
La première concerne le fonctionnement même du produit, puisque sur le marché on trouve différents types de moka.
Avant d’entrer dans les détails du fonctionnement des différents modèles, rappelez-vous cependant que ce guide d’achat est dédié uniquement aux moka qui ont besoin de la chaleur du gaz ou d’une cuisinière électrique pour faire du café, le type de moka électrique est traité en détail dans un autre guide dédié.

Comment fonctionne une cafetière italienne ?

A la base du moka, il y a un réservoir d’eau, qui agit comme une chaudière et utilise la chaleur fournie par le poêle pour déclencher la pression qui élèvera l’eau. Pendant cette phase, l’eau atteindra le café moulu, ce qui donnera de la couleur, du corps et de l’arôme au café distribué dans la partie supérieure de la machine.
Sur le moka napolitain l’opération se passe toujours en exploitant la pression, cependant les composants sont inversés et le processus de réalisation de la boisson sera légèrement plus complexe.

Avec ce dernier type de cafetière, en effet, il sera nécessaire d’utiliser du café moulu grossièrement, qui doit être inséré au ras du composant spécial. Le bac à marc de café avec le filtre et le réservoir d’eau doivent être montés ensemble, après quoi la machine doit être placée sur le poêle. L’eau atteindra une température qui lui permettra de bouillir ; quand vous verrez la vapeur sortir du réservoir, vous devrez tourner le moka à l’envers pour que le réservoir d’eau soit en haut. Avec ce dispositif, donc, l’eau n’atteindra pas le filtre par pression, mais descendra en exploitant la force de gravité.
En plus du moka traditionnel et du moka napolitain, il existe des types de cafetières que l’on peut définir hybrides et au design très particulier, qui rappellent une fontaine, et qui fonctionnent toujours sous pression. Dans ces cas, la quantité de café distribuée est généralement limitée à une ou deux tasses.

Combien de café puis-je faire avec un moka ?

La quantité de café qui peut être distribué simultanément est un autre aspect qui doit être soigneusement pris en compte avant de choisir un modèle.
Actuellement sur le marché, vous pouvez trouver des cafetières qui répondent à tous les besoins, les plus petites distribuent environ 40 ml de café, assez pour faire un maximum de deux tasses, tandis que les plus grands modèles peuvent faire jusqu’à 20 tasses.

L’évaluation du type de produit à acheter en fonction de la quantité de tasses disponibles n’est toutefois pas une tâche facile, car de nombreux consommateurs recherchent un produit qui peut convenir à différentes situations. Les célibataires, les couples ou les familles, par exemple, peuvent être à la recherche d’un modèle qui permet de distribuer un nombre variable de tasses ; jusqu’à récemment, la seule façon de satisfaire ce type de besoin était d’acheter différents produits, alors qu’aujourd’hui vous avez la possibilité d’utiliser des réglages au niveau du filtre.
Il s’agit de disques perforés en aluminium ou en acier inoxydable qui peuvent être insérés à l’intérieur du filtre afin de réduire sa capacité. Initialement produits pour les cafetières électriques, ces accessoires sont maintenant aussi disponibles pour les cafetières moka traditionnelles. Rappelez-vous, cependant, que si ces composants sont généralement fournis avec des cafetières électriques, vous devez les acheter séparément pour les cafetières traditionnelles.
Lorsque vous utilisez ce type d’accessoire, n’oubliez pas de remplir le réservoir avec moins d’eau, sinon vous obtiendrez la quantité maximale de café disponible mais avec un goût moins intense.

Les différents matériaux de fabrication du moka

Nous avons déjà vu les principaux composants du moka : le réservoir d’eau, le filtre pour le café moulu et le container à café. Malgré la simplicité des composants, toutes les cafetières ne sont pas identiques, car sur le marché on peut trouver des produits qui diffèrent à la fois par leur design et par les matériaux qui les composent. Ces deux éléments n’ont pas seulement une valeur esthétique, car la qualité des matériaux a une influence décisive sur la résistance à l’usure et la facilité d’entretien, tandis que la conception détermine la maniabilité et, dans certains cas, la vitesse de distribution de la boisson. En ce qui concerne le premier point, les matériaux utilisés, nous pouvons identifier trois groupes de macro-produits : les cafetières en aluminium moulé sous pression, les cafetières en acier inoxydable et, enfin, les cafetières en aluminium émaillé. Le matériau le plus facile à nettoyer et moins sujet à l’usure est l’acier inoxydable, un moka fait de ce matériau sera certainement plus cher qu’un aluminium mais sera plus durable.
Le moka classique est cependant fait d’aluminium ; bien qu’il soit plus sujet à l’usure que l’acier inoxydable, ce matériau est toujours solide et durable, en plus d’être un excellent conducteur de chaleur. L’aluminium utilisé pour le moka peut aussi être émaillé pour rendre le produit plus attrayant et particulier grâce aux couleurs inhabituelles, transformant la cafetière en un véritable objet d’ameublement.
En ce qui concerne le design, on peut également identifier trois macro-groupes de produits : le moka à base octogonale, ceux à base arrondie et ceux que l’on pourrait définir comme des « fontaines ».
Le moka octogonal est le modèle le plus classique et est précisément le type breveté par la marque Bialetti avec le nom « moka » en 1933.
La raison pour laquelle il a été décidé de donner au moka une forme octogonale se trouve dans la praticité d’utilisation ; selon le fabricant bien connu, ce type de structure peut être dévissé plus facilement même si la surface est trop chaude ou trop humide.

Les cafetières de forme ronde sont également très populaires et toutes les marques proposent un ou plusieurs modèles appartenant à ce type.Habituellement, ce design est appliqué à des mokas plus grands, de 4 à 6 tasses, pour réduire l’encombrement global et rendre l’esthétique plus attrayante. Selon certains, les produits avec un réservoir rond contribuent également à réduire les temps de distribution ; cette affirmation ne peut toutefois pas être confirmée objectivement, car diverses variables (par exemple, la dureté de l’eau, la température extérieure, la pression atmosphérique ou le degré d’usure du filtre) ont un impact sur le temps de distribution.

Le troisième groupe de produits n’a été lancé que récemment sur le marché et a un design très spécial. Ces modèles ont une base de support qui vous permet de mettre la cafetière sur la cuisinière (certains conviennent également pour les plaques électriques et l’induction), un très petit réservoir d’eau et un robinet auquel le filtre à café est attaché. Ces caractéristiques structurelles particulières permettent de réduire de façon remarquable le temps de distribution (environ 1 minute pour 1 café). Rappelez-vous, cependant, que ces produits sont généralement plus chers que le moka traditionnel.

Comment entretenir une cafetière italienne ?

Garder un moka dans des conditions d’hygiène optimales est l’un des secrets pour toujours obtenir un café parfait. Malgré la simplicité de ce type de produit, pour s’assurer qu’un moka ne s’use pas avec le temps, vous devez observer quelques précautions importantes.
Le premier est de ne jamais laver les composants avec du détergent ou dans le lave-vaisselle, car des résidus de détergent peuvent s’accumuler dans le filtre et le réservoir. Nous recommandons également d’éviter l’utilisation d’éponges abrasives, qui pourraient endommager la surface intérieure de la cuve et du récipient à café.
N’oubliez pas de surveiller l’état d’usure des joints, qui doivent être remplacés au moins une fois tous les deux mois.

Enfin, notez que le moka, surtout s’il n’est pas utilisé quotidiennement, doit être stocké dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité, car cela pourrait provoquer la formation de moisissures ou d’odeurs, ce qui affecterait irrémédiablement l’état du produit.
Si vous remarquez des signes d’usure sur les différents composants ou des retards dans la distribution, nous vous recommandons de préparer un café sous vide : de cette façon, l’eau chaude nettoiera les parois intérieures du réservoir, du filtre et du récipient à café et aidera à éliminer tout résidu.

Quelle marque pour un moka ?

Le dernier élément à évaluer est l’importance de l’entreprise manufacturière. Comme nous l’avons déjà mentionné, le moka est une invention 100% made in Italy et son brevet est dû à Alfonso Bialetti, père et fondateur de la marque homonyme. Cette marque est donc la plus ancienne et la plus influente productrice de moka au monde : c’est pourquoi il est possible de dire qu’elle est un véritable leader dans le secteur.
Compte tenu de la large diffusion de ce type de produit, cependant, vous pouvez trouver des cafetières fabriquées par de nombreuses marques, parmi lesquelles Lagostina et Alessi, deux fabricants qui s’occupent également d’autres produits de cuisine.
Il faut aussi mentionner la marque Kamira, 100% italienne, à laquelle nous devons le lancement de la cafetière hybride du même nom sur le marché.
En général, on peut dire que, plutôt que la marque, les caractéristiques structurelles du produit sont importantes, de sorte que la capacité, les matériaux utilisés et le design sont certainement des aspects à évaluer plus en profondeur.
Entre deux produits ayant les mêmes caractéristiques, nous vous suggérons cependant de préférer le modèle réalisé par une marque qui assure une assistance et surtout une recherche facile de pièces de rechange ; de cette façon vous pouvez être sûr que, même en cas de panne ou d’usure, vous pouvez continuer à utiliser votre moka en remplaçant certains composants et en évitant de jeter le produit pour en acheter un nouveau.

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