Choisir une friteuse à air (sans huile) ou un four ventilé ?
Friteuse à air ou four ventilé ? Lisez notre guide pour en savoir plus sur les différences, les avantages et les inconvénients de chaque appareil.
Différences entre la friteuse et le four ventilé
La friteuse à air et le four ventilé sont des appareils similaires, car ils permettent de cuire de nombreuses préparations en peu de temps, en profitant du mouvement de l’air chaud qui s’y trouve. Dans la friteuse, il suffit d’utiliser une petite quantité d’huile pour obtenir des aliments croustillants au goût très similaire à celui d’une friture traditionnelle.
Si le mode de cuisson peut être défini comme identique pour les deux, c’est-à-dire par convection, les différences entre un appareil et l’autre concernent la taille, les fonctions disponibles, la consommation énergétique et le prix. Voyons plus en détail les caractéristiques de la friteuse et du four ventilé, pour vous aider à comprendre ce qui peut le mieux répondre à vos besoins en cuisine.
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Comment fonctionne une friteuse à air ?
La friteuse à air utilise le mouvement rapide de l’air chaud pour cuire les aliments. Plus saine qu’une friteuse, parce qu’elle utilise très peu ou pas d’huile de cuisson, elle donne aux aliments le croquant typique des aliments frits grâce à une chambre de cuisson dans laquelle l’air chauffé à 200 ºC circule très rapidement. Le mouvement rapide de l’air permet de cuire les aliments en les faisant dorer à l’extérieur et en les laissant mous à l’intérieur, en un temps assez court. La consommation d’énergie peut varier de 1000 Watt à 2500 Watt, car l’appareil consomme une puissance élevée pour chauffer l’air.
Comment fonctionne un four ventilé ?
Le four ventilé, comme une friteuse à air, cuit les aliments par convection, en déplaçant l’air chaud dans l’espace de cuisson, mais sans utiliser d’huile. Le four ventilé est généralement équipé de deux éléments chauffants, situés sur la partie inférieure et supérieure du four, et d’un ventilateur à l’arrière qui est activé lorsque le four est allumé et distribue la chaleur de façon uniforme et homogène.
La consommation d’énergie n’est pas constante pendant la cuisson et dépend aussi beaucoup de la température réglée. Il varie généralement de 800 watts pendant le chauffage à 2000 watts. Lorsque le gril est en marche, l’absorption la plus élevée est atteinte.
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Avantages et inconvénients de la friteuse et du four ventilé
Les deux appareils, comme déjà mentionné, utilisent un mode de cuisson très similaire et les temps sont plutôt courts avec les deux. Cependant, il y a quelques différences dans les préparations qui peuvent être faites, mais aussi dans d’autres facteurs tels que la fonctionnalité, la facilité d’utilisation et de nettoyage, la taille et le prix.
Fonctions
La friteuse à air est de plus en plus populaire. Cela signifie qu’en plus des modèles de base qui permettent de cuire les frites, les croquettes de poulet et les bâtonnets de poisson comme s’ils étaient frits, des modèles plus sophistiqués se répandent, avec lesquels vous pouvez aussi préparer des tartes salées, des gâteaux, des pizzas, des légumes et des rôtis.
Le four ventilé, même dans ses modèles de base, possède de nombreuses fonctions de cuisson. Les modèles les plus avancés ont des programmes prédéfinis et des fonctions spécifiques pour cuisiner les aliments les plus difficiles à préparer, comme la pizza, le pain, le le levain, etc.
Dimensions
Comparé à une friteuse à air compacte et maniable, le four est beaucoup plus grand. La friteuse peut être transportée et déplacée plus facilement sur différentes surfaces de travail. Dans les cuisines où il n’y a pas de place pour placer le four, la friteuse à air peut être une alternative viable. Les fours encastrables compacts, conçus pour être installés dans des modules de composition de 45 cm de large, constituent une alternative valable. Ils sont moins spacieux que les modèles traditionnels de 60 cm, mais offrent la même fonctionnalité et une bonne efficacité énergétique.
Facilité d’utilisation et propreté
La friteuse et le four ventilé sont faciles à utiliser. Dans les deux cas, vous trouverez un écran ou un panneau de commande pour régler la température et le temps de cuisson. Pour sélectionner les programmes préréglés, il suffit généralement d’appuyer sur une touche, soit avec la friteuse, soit avec le four ventilé.
Un aspect important à prendre en compte est la facilité de nettoyage. Il ne s’agit pas seulement d’une exigence esthétique ou hygiénique, mais d’une nécessité pour le bon fonctionnement des deux appareils, afin de les maintenir toujours en parfait état de fonctionnement. Qu’il s’agisse d’un panier ou d’un grand espace de cuisson, un nettoyage en profondeur facilite la répartition uniforme de la chaleur et évite les odeurs désagréables.
La friteuse à air est assez facile à nettoyer. Le panier qui abrite les aliments peut être lavé après utilisation, et certains modèles prévoient le lavage de leurs composants dans le lave-vaisselle. Dans tous les cas, en utilisant très peu d’huile (ou pas d’huile du tout), la friteuse ne sera pas particulièrement graisseuse. Le four ventilé, également en raison de sa taille, nécessite un temps plus long pour les opérations de nettoyage. Pour une utilisation correcte, il est recommandé de nettoyer périodiquement les grilles et les parois intérieures.
Les modèles les plus avancés de fours ventilés peuvent cependant être autonettoyants (hydrolytiques, catalytiques et pyrolytiques). La fonction de nettoyage pyrolytique utilise des températures très élevées (jusqu’à 500 ºC) pour pulvériser les résidus alimentaires dans l’espace de cuisson. Dans certains modèles, ces résidus sont recueillis dans un récipient spécial, dans d’autres, il suffit d’essuyer un chiffon humide sur les parois du four pour éliminer toute trace de saleté.
Dans les fours autonettoyants hydrolytiques, la vapeur ramollit les résidus alimentaires et les saletés tenaces, tandis que le four catalytique est nettoyé au moyen de panneaux de revêtement spéciaux, traités avec un émail spécial capable de retenir la saleté et la graisse.
Prix
Un modèle de base de friteuse peut avoir un prix d’environ 90 euros (voir notre comparatif). Les modèles avancés, avec de plus grandes capacités et des programmes pour préparer d’autres plats, comme la polenta ou les rôtis, peuvent atteindre 250 euros.
Un four ventilé avec les fonctions essentielles est généralement au prix de 150 à 200 euros. Dans le cas d’un four ventilé, de nombreux facteurs contribuent à l’augmentation du prix, tels que la classe d’efficacité énergétique, la taille, les programmes de cuisson prédéfinis et les fonctions supplémentaires, telles que l’autonettoyage pour la pyrolyse.
Friteuse ou four ventilé, lequel choisir ?
À notre avis, une friteuse à air et un four ventilé ne peuvent être considérés comme des appareils ménagers interchangeables. Lorsque vous choisissez l’un ou l’autre, nous vous recommandons de réfléchir à vos habitudes alimentaires et à vos besoins dans la cuisine.
La friteuse à air est sans doute plus compacte et confortable, mais elle ne permet pas de cuire de grandes quantités d’aliments en même temps. Contrairement à un four, il ne permet de préparer qu’une seule recette à la fois. Cela signifie que si vous devez préparer plusieurs aliments, vous devrez attendre la fin d’un cycle de cuisson avant de commencer le deuxième.
Le four ventilé, garantissant une diffusion homogène de la chaleur à l’intérieur, permet de cuire en même temps à différents niveaux. La consommation d’énergie plus élevée est donc compensée par une durée de vie beaucoup plus courte que celle d’une friteuse à air.
Pour ceux qui n’utilisent pas beaucoup le four ou qui n’ont pas assez d’espace dans la cuisine pour en installer un, la friteuse à air peut être considérée comme une bonne alternative. La consommation est réduite, les temps de cuisson sont rapides, les aliments sont sains et après utilisation, l’appareil peut être stocké n’importe où. Pour les familles nombreuses, ou pour ceux qui ont l’habitude de faire du pain, de la pizza, des gâteaux, des rôtis ou d’autres grandes quantités d’aliments à la maison, nous recommandons de choisir le four ventilé.
